भुवनेश्वर, 11 नवम्बर 2025 (समाचार डेस्क):
स्वस्थ आहार और पारंपरिक अनाजों की ओर लौटने की दिशा में एक बड़ा कदम उठाते हुए, श्री अन्न अभियान के अंतर्गत विकसित ‘रागी माल्ट (Ragi Malt)’ आज ग्रामीण से शहरी क्षेत्रों तक लोकप्रिय हो रहा है। यह पौष्टिक पेय न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि प्रोटीन, कैल्शियम और आयरन से भरपूर होने के कारण इसे “स्वास्थ्य का प्राकृतिक अमृत” कहा जा सकता है।
🌱 रागी माल्ट क्या है?
रागी (फिंगर मिलेट) भारत के पारंपरिक अनाजों में से एक है, जिसे ओडिशा, कर्नाटक और तमिलनाडु में सदियों से खाया जा रहा है।
रागी माल्ट एक ऐसा पेय (Beverage) है जो अंकुरित रागी, हरी मूंग और गेहूं के मिश्रण से तैयार किया जाता है।
यह शरीर को ऊर्जा, प्रोटीन, कैल्शियम, फाइबर और आयरन प्रदान करता है — जो बच्चों, महिलाओं और बुजुर्गों के लिए अत्यंत लाभकारी है।
“रागी माल्ट एक ऐसा उत्पाद है जो स्वाद, परंपरा और पोषण — तीनों को जोड़ता है,” — अभिषेक सिंह, रिपोर्ट लेखक एवं कार्यक्रम अधिकारी, श्री अन्न अभियान।
🍵 रागी माल्ट बनाने की विधि (Recipe Step-by-Step)
🧾 सामग्री (Ingredients):
-
रागी (फिंगर मिलेट) – 2 कप
-
हरी मूंग (अंकुरित) – 1 कप
-
गेहूं (अंकुरित) – 1 कप
-
गुड़ या मिश्री – स्वादानुसार
-
दूध या पानी – आवश्यकता अनुसार
-
इलायची पाउडर – ½ चम्मच (वैकल्पिक)
👩🍳 विधि (Preparation Method):
-
अंकुरण प्रक्रिया:
रागी, मूंग और गेहूं को 12 घंटे भिगोकर अगले दिन छान लें और एक साफ कपड़े में बांधकर 24 घंटे के लिए रख दें ताकि अंकुर निकल आएं। -
सूखाना और पीसना:
अंकुरित अनाजों को छाया में सूखाएं और फिर दरदरा पीस लें। इससे एक मिश्रित पौष्टिक पाउडर तैयार हो जाएगा। -
पेय तैयार करना:
एक गिलास पानी या दूध में 2 चम्मच रागी माल्ट पाउडर डालकर अच्छी तरह घोलें।
धीमी आंच पर पकाएं और इसमें गुड़ मिलाएं। पकने पर यह गाढ़ा और सुगंधित हो जाएगा। -
परोसना:
ऊपर से इलायची पाउडर डालकर गर्म या ठंडा दोनों तरह से पिएं।
🧬 पोषण प्रोफाइल (Nutritional Value per 100g):
| पोषक तत्व | मात्रा |
|---|---|
| ऊर्जा | 398 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 9.25 ग्राम |
| फाइबर | 4.00 ग्राम |
| आयरन | 11.76 मि.ग्रा. |
| कैल्शियम | 263.7 मि.ग्रा. |
| विटामिन E | 3.65 मि.ग्रा. |
| पोटेशियम | 317 मि.ग्रा. |
(स्रोत: न्यूट्रिशन प्रोफाइलिंग रिपोर्ट)
💪 रागी माल्ट के प्रमुख फायदे
-
हड्डियों को मजबूत बनाता है – उच्च कैल्शियम और फॉस्फोरस स्तर के कारण।
-
एनीमिया से बचाव – आयरन से भरपूर, खासकर महिलाओं और बच्चों के लिए उपयोगी।
-
पाचन में सहायक – उच्च फाइबर सामग्री पाचन प्रणाली को संतुलित रखती है।
-
ग्लूटेन-फ्री विकल्प – गेहूं से एलर्जी वाले लोगों के लिए उपयुक्त।
-
प्राकृतिक ऊर्जा स्रोत – शारीरिक और मानसिक थकान को दूर करता है।
🧡 महिलाओं और SHGs की भूमिका
कोरापुट और बर्गढ़ जिलों की महिला स्वयं सहायता समूह (SHGs) ने रागी माल्ट को स्थानीय स्तर पर तैयार कर बाजार में उतारा है।
उनका कहना है कि यह न केवल स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है बल्कि आजीविका का सशक्त माध्यम भी बन चुका है।
“रागी माल्ट की मांग अब शहरों में भी बढ़ रही है। इसे हेल्थ ड्रिंक के रूप में स्कूलों और अस्पतालों में भी दिया जा रहा है,” — एक SHG सदस्य, कोरापुट।